-
Làm hỗn hợp bột bánh giầy: Cho cơm nguội cùng 180 ml nước nóng vào xay thật nhuyễn, lọc qua rây lấy hỗn hợp bột mịn. Thêm 200 g bột nếp, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều. Tùy vào bột nếp mới hay cũ với mức độ hút nước khác nhau, bạn điều chỉnh cho phù hợp. Đeo găng tay nhào bột cho tới khi thành hỗn hợp dẻo mịn, không dính tay là đạt. Để bột nghỉ 15-20 phút.
-
Tạo hình bánh: Chia bột thành các khối đều nhau, vo tròn, ấn dẹt đặt lên lá chuốt (đã thoa chút dầu ăn) hoặc giấy nến.
-
Hấp bánh: Đun nồi nước sôi, hạ lửa nhỏ vừa, cho xửng và đặt bánh lên hấp 7-10 phút là chín. Để tránh hơi nước đọng vụng nồi rơi xuống có 2 cách: Phủ khăn xô lên khăn khi hấp hoặc cứ 3 phút mở vung một lần ra ngoài cho chảy hết nước.
-
Trình bày và thưởng thức: Lấy bánh ra, kẹp với giò lụa, rắc thêm chút muối tiêu và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm: Bánh dày mềm mịn, dẻo dai, kẹp giò lụa làm nên bữa sáng nhanh gọn, thơm ngon ngày giãn cách.
